えびそば一幻 - 森住製麺

09年創業。寸胴鍋にエビの頭を15キロ使用し、時間をかけてじっくり抽出した、エビの旨みたっぷりの「えびだしスープ」が人気をよび、全国区に。すすきの総本店を中心に新千歳空港店、新宿西口に路面店、 JR東京駅内の店舗と、六本木には路面店を次々にオープン。日本のみならず、台湾と香港にも出店。味は味噌・塩・醤油と3種類。スープの濃さや麺の太さを好みで選べる。極上スープともちもち麺のおいしさは絶品。